PESIN SOK 5: KAJ SE DOGAJA V KUHINJAH IN ZA ŠANKOM, MEDTEM KO ČAKATE NA HRANO

Vabljeni k poslušanju pete epizode Pesinega soka. Tokrat govorimo o razmerah v gostinstvu. Poslušate ga lahko tukaj: https://bit.ly/3F39YuE

Kaj se v resnici dogaja “za zaveso” v kuhinjah, za šanki, kjer poka in se smodi, medtem ko vi čakate na svojo malico, pico ali sedemhodni degustacijski meni? Kako je fetišizirana chefovska identiteta vplivala na odnose v kuhinji? Kako drugače je kuhati za “fino” restavracijo in javni vrtec? Zakaj kuharice in kuharji odhajajo iz poklica? Kako manko kadra v gostinstvu vpliva na tiste, ki ostajajo?

Odgovore na ta in še mnoga druga vprašanja je iskala Ana z vodjo kuhinje v vrtcu Beltinci Borutom Kolarjem in mladim kuharjem Amadejem Lebičem, ki je pet let delal v ugledni veganski restavraciji.